Желиращите агенти в сладкарството

Service Description

Всичко за желиращите агенти в сладкарството Дата: 15 юли Час: 19:00 ч. (българско време) Платформа: Zoom Достъп до записа: Всички участници ще получат неограничен достъп до записите след края на курса. ⸻ 🔬 Какво ще научите: • Желатин – Какви видове съществуват, как правилно се хидратира и използва, на какви температури работи. • Агар-агар – Как се различава от желатина, как се дозира и какви са особеностите при работа. • Пектин – Видове пектин (NH, ябълков, жълт и др.), как се активира, при какви условия действа най-добре. • Други желиращи агенти – Какво представляват и как се използват: ксантан, гума гуар, каррагинан и др. • Как се преизчислява желатин с различна Bloom стойност – Практически формули, таблици и примери. ⸻ 📚 Какво включва курсът: • Видео уроци с практическа демонстрация • Теоретични материали в PDF формат • Таблици и формули за преизчисляване на желатин • Примерни рецепти с различни желиращи агенти • Онлайн форум за въпроси, споделяне на резултати и обмяна на опит ⸻ 👩‍🍳 Подходящ за: • Хоби сладкари, които искат да направят следващата стъпка • Начинаещи професионалисти • Всеки, който иска да овладее структурата и стабилността в съвременното сладкарство ⸻ 🎥 Запис на курса: Всички участници ще имат неограничен достъп до записите след провеждането на живото обучение. ⸻ 📌 Запишете се сега!