Всичко за желиращите агенти в сладкарството
 
 
🔬 Какво ще научите:
    •    Желатин – Какви видове съществуват, как правилно се хидратира и използва, на какви температури работи.
    •    Агар-агар – Как се различава от желатина, как се дозира и какви са особеностите при работа.
    •    Пектин – Видове пектин (NH, ябълков, жълт и др.), как се активира, при какви условия действа най-добре.
    •    Други желиращи агенти – Какво представляват и как се използват: ксантан, гума гуар, каррагинан и др.
    •    Как се преизчислява желатин с различна Bloom стойност – Практически формули, таблици и примери.
 
⸻
 
📚 Какво включва курсът:
    •    Видео уроци с практическа демонстрация
    •    Теоретични материали в PDF формат
    •    Таблици и формули за преизчисляване на желатин
    •    Примерни рецепти с различни желиращи агенти
 
⸻
 
👩‍🍳 Подходящ за:
    •    Хоби сладкари, които искат да направят следващата стъпка
    •    Начинаещи професионалисти
    •    Всеки, който иска да овладее структурата и стабилността в съвременното сладкарство
 
 
⸻